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珍味的料理





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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食指大動！充滿遊逸心情的美食

所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐下酒的良伴！

本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。

正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，就能夠給人一種全新體驗與完全驚豔的感受。

再者，對於專業烹飪人員而言，若能夠完全了解「珍味食材」，必然可以精準學會日本傳統的飲食文化，並且可能因此產生許多開發新菜的新點子。

本書所收錄的內容包括三大珍味(海參腸、海膽、烏魚子)、鹽辛、魚內臟珍味、魚卵珍味、魚類醃漬品、味噌珍味、干物、燻製、佃煮、西式珍味、山菜豆類珍味、肉內臟珍味等分類，一共超過220道食譜！

希望本書能夠讓您對「珍味」料理產生興趣，並因此在烹飪技巧上日日精進。

本書特色

(1)日本料理達人「大田忠道」親自傳授
大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自指導，相信讀者能夠從中學到許多細膩高超的烹調技巧！

(2)「珍味料理」的七大特色：
●發掘古代日本人的智慧
●可以即興演出以饗賓客
●手工製作以增添附加價值
●創造「鄉土料理」的話題性
●充分活用當令的季節感
●千變萬化的珍味食材料理
●擺盤方式可以更講究

作者簡介

大田忠道

1945年出生於日本兵庫縣。現任「百萬一心味、全國天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶Meister、日本調理師副會長等多項職務，2004年榮獲黃綬獎章。目前在兵庫縣有馬溫泉經營的的餐廳有：「四季之彩? 旅籠」、「天地之宿? 奧之細道」、「御馳走塾? 關所」；並且擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。主要著作包括有：「高湯綜合調味料便利帳」、「大田忠道的料理道場」、「人氣的便當料理」、「人氣的小缽料理」、「最新小宴會料理? 年節料理」、「最新醋物&醋料理」。



新聞分享



藝人陳子強與傅天穎2008年結婚，生下兒子「小天子」，2013年離婚收場。小孩監護權歸傅天穎，陳子強即使工作忙，仍強調兩周去探望兒子一次，但小天子出面打臉此說法，不滿地說「想改母姓，放棄爸爸了。」陳子強今（26）日在臉書回應，「小天子，爸比原諒你！」

陳子強PO出與小天子的多張合照，正面回應兒子的「拋棄」說法，他直言，「小天子，爸比原諒你！雖然你可能不知道你這麼做對爸比傷害有多大！但爸比了解或許不是你的意思！爸比很傷心，因為你是最了解為何爸比不能打電話給你、不能按時去帶你的真正原因，因為爸比捨不得你為難......」話中意有所指，暗指兒子的控訴不是出自本意。

▲陳子強PO出參與兒子活動照。（圖／翻攝自陳子強臉書，2017.07.26）

他接著又說，「每次我們開心約好了，過一會你又得打來取消行程，爸爸都比你都還失落......今年兒童節，你打電話來希望爸比參加你學校兒童節志工，帶你們玩遊戲。雖然手邊有工作，但也第一時間拋下工作，開心參與活動了！無論，是給你送便當或者參與學校活動，都是想爭取看看你的機會......」最後，他呼籲特別外界，「謝謝各界關心，也請大家不要打擾跟傷害孩子！拜託！」



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